Tablettes disponibles

Available bars

CHUNCHO 88%

Origine: Pérou
Région : Cuzco
Famille des cacao : Chuncho, amazonien
Notes : Épices, ananas caramélisés
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Origin: Peru
Region: Cuzco
Cacao family: Chuncho, amazónico
Notes: Spices, caramelised pineapple

Antioquia 70 %

Origine: Colombie
Région : Antioquia
Famille des cacao : Criollo
Notes : Agrumes, fruits à coque, épices
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Origin: Colombia
Region: Antioquia
Cacao family: Criollo
Notes: Citrus fruits, nuts, spices

DIONI 86%

Origine: Pérou
Région : Huanuco
Famille des cacao : Amazonien
Notes : Baies, fruits à coque, épices
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Origine: Peru
Region: Huanuco
Cacao family: Amazónico
Notes: Berries, nuts, spices

KUSKAWAS 71%

Origine: Nicaragua
Région : Matagalpa
Famille des cacao : Trinitario
Notes : Noix, épices, caramel
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Origine: Nicaragua
Region: Matagalpa
Cacao family: Trinitario
Notes: Nuts, spices, caramel

CHUNCHO 70%

Origine: Pérou
Région : Cuzco
Famille des cacao : Chuncho, amazonien
Notes : Épices, ananas caramélisés
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Origin: Peru
Region: Cuzco
Cacao family: Chuncho, amazónico
Notes: Spices, caramelised pineapple

SUR DEL LAGO DE MARACAIBO 76%

Origine : Venezuela
Variété : Sur del Lago
Famille de cacao : Trinitario
Notes : Pamplemousse, floral, caramel
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Origin: Venezuela
Variety: Sur del Lago
Cacao family: Trinitario
Notes: Grapefruit, floral, caramel

ANTIOC 76%

Origine: Pérou
Région : Huanuco
Famille des cacao : Amazonien
Notes : Agrumes, fruits à coque, floral
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Origine: Peru
Region: Huánuco
Cacao family: Amazónico
Notes: Citrus fruits, nuts, floral

AGUA VIVA TRINITARIO 73%

Origine: Nicaragua
Région : Matagalpa
Famille des cacao : Trinitario
Notes : Fruité, floral
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Origine: Nicaragua
Region: Matagalpa
Cacao family: Trinitario
Notes: Fruity, floral

Indio Blanco 72%

Indio Blanco est une variété de cacao ancestrale, rare et presqu'oubliée, dont on n’arrive a recolter que quelques kilos par an.
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Origine : Upala, Costa Rica
Famille de Cacao : Trinitario (avec haute pourcentage de criollo)
Notes : pêche, fruits à coque, floral
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Indio Blanco is a heirloom and rare -almost forgot- variety and the crop is of only some kilos per year.

Origin: Upala, Costa Rica
Cacao family: Trinitario (with a high percentage of criollo)
Notes: Peach, nuts, floral

Chocolathèque

Chocolibrary

TRINITARIO GUASARE 72%

Notre tablette Gran Reserva - Trinitario Guasare.

Origine: Vénézuela
Région : Sur del Lago de Maracaibo
Famille des cacao : Trinitario

Ce chocolat Gran Reserva, fait avec un cacao grand cru du Vénézuela, est un chocolat de garde, que nous avons laissé vieillir dans un environnement contrôlé, et le résultat est un chocolat avec des arômes aux raisins secs, figues, pour finir sur des notes florales et épicées.

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Our Gran Reserva Trinitario Guasare.

Origin: Venezuela
Region : Sur del Lago de Maracaibo
Cacao family : Trinitario

This chocolate, made with a Venezuelan Grand cru, is a chocolate de garde. We aged it in a controlled environment and the result is a chocolate with raisins and figs aromas, that ends with floral and spicy notes.

TINGO MARIA 70% et 100%

Origine: Pérou
Région : Huanuco
Famille des cacao : Amazonien
Notes : Prunes, fruits à coque, épices
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Origin: Peru
Region: Huanuco
Cacao family: Amazonien
Notes: Plum, nuts, spices

EVILA 88%

Origine: Pérou
Région : Huanuco
Famille des cacao : Amazonien
Notes : Floral, épices
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Region: Huanuco
Cacao family: Amazónico
Notes: Floral, spices

Maceo 70 %

Origine: Colombie
Région : Antioquia
Famille des cacao : Criollo
Notes : Fruits à coque, caramel, épices
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Origin: Colombia
Region: Antioquia
Cacao family: Criollo
Notes: Fruits à coque, caramel, épices

GUASARE CRIOLLO 70 %

Notre tablette Gran Reserva - Guasare Criollo.

Origine: Vénézuela
Région : Sur del Lago de Maracaibo
Famille des cacao : Criollo
Ce chocolat Gran Reserva est un chocolat de garde, que nous avons laissé vieillir dans un environnement contrôlé, et le résultat est un chocolat avec des arômes au citron et citron vert, sans acidité, pour finir sur des notes florales.

Édition spéciale : Nous avons seulement 50 tablettes de ce grand cru du Vénézuela.
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Our bar Gran Reserva Guasare Criollo.

Origin: Venezuela
Region : Sur del Lago de Maracaibo
Cacao family : Criollo
This Gran Reserva chocolate is a chocolate de garde. We aged it in a controlled environment and the result is a chocolate with lemon and lime aromas, without acidity, that ends with floral notes.

It's a limited edition and we only have 50 bars available.

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UPALA 72% 

Avec ce grand cru de Costa Rica, cultivé à Upala, au nord de Costa Rica, nous faisons un chocolat très complexe, qui dure longtemps en bouche et qui vous fera voyager à ce merveilleux terroir de l'Amérique Centrale.

Origine: Costa Rica
Région : Upala
Famille de cacao: Trinitario
Arômes : Noix, boisé, cerises griottes
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Origin: Costa Rica
Region: Upala
Cacao family: Trinitario
Aromas: Nuts, woody, sour cherries

NATIVIDAD 75%

Origine: Pérou
Région : Huanuco
Famille des cacao : Amazonien
Notes : Épices, noix
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Region: Huanuco
Cacao family: Amazónico
Notes: Spices, nuts